Meierijstad Vitaal: zoete aardappelsalade
MEIERIJSTAD – In de twee nieuwste afleveringen van Meierijstad Vitaal kun je aan de slag met bewegingslessen, praktische gezondheidstips en krijg je een lekker recept voor een zoete aardappelsalade. Meierijstad Vitaal is op tv te zien van maandag tot en met zaterdag, om 10.00 uur en om 16.00 uur na RondOm. De serie wordt door Omroep Meierij, Phoenix Cultuur en de sportcoaches van gemeente Meierijstad.
Gezondheidstips voor bewegen
1. We zitten te veel. Om dit te doorbreken is het belangrijk als het lukt uit de stoel te komen en anders in de stoel te bewegen.
2. Verdeel dagelijkse handelingen in huis zodat u afwisselend beweegt en voldoende rustmomenten heeft.
3. Koppel een vorm van beweging aan uw vaste structuur van de dag. Voorbeeld voor of na drinken van koffie, na de lunch, voor het kijken van het nieuws. Zo is het makkelijker vol te houden.
Recept: Zoete aardappelsalade met noten, feta en spinazie
Een heerlijk avondmaaltijd. Een restje over? Dan heb je meteen je lunch voor de dag erna klaar. Deze salade geeft lekker veel kleur op je bord en staat ook nog eens zo op tafel!
Wat heb je nodig? (2 personen)
• 300 g zoete aardappelen
• olijfolie
• 100 gram babyspinazie
• 50 gram pecannoten
• 1 appel (rood/gele)
• 2 kleine pakjes feta à 65 gram
• 3-4 eetlepels rozijnen
Dressing:
• 5 el olijfolie
• 2 el limoensap
• 2 el honing
• peper en zout
• leeg jampotje
Hoe maak je het?
1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
2. Leg op een bakplaat met bakpapier. Druppel er wat olie over en breng op smaak met versgemalen peper en wat zout.
3. Rooster ca. 20 minuten in de oven op 200 graden.
4. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten in een leeg jampotje door elkaar te mengen. Proef. De dressing hoort wat zuur te smaken, dit mengt zich straks met alle ingrediënten van de salade.
5. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Ruik je de noten? Dan zijn ze goed.
6. Snijd de appel in reepjes.
7. Meng in een grote kom de zoete aardappel, spinazie, appel en rozijnen door elkaar. Doe de helft van de dressing erover en zet de rest op tafel. Verkruimel de feta over de salade en bestrooi met de pecannoten.
Tips:
• Ook lekker met pompoenpitjes
• Gebruik stukjes dadels in plaats van rozijnen
• Stukje wortel over? Rasp deze erdoor voor nog meer kleur en groente.
• Sneller klaar? Koop een zak kant en klare blokjes zoete aardappel.
Bron: Plien’s foodclub
Alle recepten zijn ook terug te vinden op www.meierijstadbeweegt.nl
