Meierijstad Vitaal: muffin met wortel
MEIERIJSTAD – In de twee nieuwste afleveringen van Meierijstad Vitaal kun je aan de slag met bewegingslessen, praktische gezondheidstips en krijg je een lekker recept voor een muffin met wortel en speculaaskruiden. Meierijstad Vitaal is op tv te zien van maandag tot en met zaterdag, om 10.00 uur en om 16.00 uur na RondOm. De serie wordt door Omroep Meierij, Phoenix Cultuur en de sportcoaches van gemeente Meierijstad.
Gezondheidstips : voordelen van buitenlucht
De vitaliteitstip van deze week gaan over de gezondheidseffectenvan buitenluch.
1. Probeer zoveel mogelijk naar buiten te gaan. Vraag eventueel iemand uit omgeving mee te gaan.
2. In de buitenlucht zijn, het liefst in de natuur, verlaagt uw bloeddruk, spierspanning en hartslag al binnen 3 minuten.
3. Buitenlucht is belangrijk voor de aanmaak van vitamine D. Dit draagt bij sterke botten en een gezonde afweer. Lukt het niet om naar buiten te gaan, zet dan een raam open.
Recept: muffin met wortel en speculaaskruiden
Dit is een superlekker tussendoortje voor, in het bijzonder ook voor kinderen. Niemand heeft in de gaten dat er stiekem een beetje groente doorheen zit. Maak er meteen 12 en stop ze in de vriezer.
Wat heb je nodig? (12 stuks)
• 100 gram volkoren meel
• 100 gram amandelmeel
• 1 zakje bakpoeder
• 1 volle theelepel speculaaskruiden
• snufje zout
• 1 banaan
• 2 eieren
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel neutrale olie (zonnebloem-/ rijstolie)
• 120-130 gram geraspte wortel
• 7 eetlepels melk
• 4-5 dadels
• Eventueel zonnebloempitjes of nootjes als garnering
• Muffinvorm en papieren vormpjes
Hoe maak je het?
1. Meng de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kruiden zout) door elkaar in een kom.
2. Prak de banaan op een bord.
3. Meng de banaan met de eieren.
4. Voeg de honing en olie toe.
5. Rasp de wortel (of gebruik kant-en klare wortelrasp, snijd die dan nog een beetje fijner)
6. Voeg het natte mengsel met de wortel toe aan de droge ingrediënten.
7. Voeg de melk toe.
8. Snijd de dadels in stukjes en schep ze door een beetje bloem. Dan plakken ze niet aan elkaar. Voeg ze toe aan het mengsel.
9. Doe muffinpapiertjes in een muffinblik. Vul de bakjes en bestrooi eventueel met zonnebloempitjes. Bak de muffins ca. 20 min. op 200 graden in een voorverwarmde oven. Check met een satéprikker of de muffins gaar zijn.
Variatie
• Ook lekker met gehakte amandelen erop.
• Kan ook met geraspte courgette, of een mix van courgette en wortel.
